近段时间，多地羁系部分宣布关于食物不清静情形的转达，其中“鸡蛋”被频仍检出含有违禁兽药而被多次点名。

7月10日，湖南省湘潭市雨湖区人民政府网站发文称，湘潭市雨湖区市场监视治理局宣布食物缺乏格核查处置惩罚情形通告 (2023年第5号)，涉及湘潭市雨湖区四通海鲜臻品店的1批次鸡蛋。

该批次鸡蛋的缺乏格项目为“恩诺沙星项目不切合 GB 31650.1-2022《食物清静国家标准 食物中 41 种兽 药最大残留限量》要求”。

7月24日，山东省市场羁系局对24大类食物1938批次样品举行了监视抽检，检出济宁腾松商贸有限公司销售的鲜鸡蛋，地美硝唑不切合食物清静国家标准划定。

7月24日，宁波市市场监视治理局宣布宁波市海曙区餐饮环节抽检信息（2023年第6期），检出宁波市海曙涌星餐厅销售的鸡蛋，甲硝锉3.57μg/Kg，不切合不得检出的食物清静划定。

7月24日，深圳市市场监视治理局网站日前宣布行政处分决议书《深圳市永辉超市有限公司卓悦汇购物中心店销售缺乏格鸡蛋（乌鸡蛋）案》（深市监福处分〔2023〕梅林48号），深圳市永辉超市有限公司卓悦汇购物中心店保存食物违法行为。

对上述抽检中发明的缺乏格产品，外地市场羁系部分已责令生产谋划者查清产品流向，召回、下架缺乏格产品，控制危害，并剖析缘故原由举行整改，涉及的缺乏格产品已按要求开展核查处置惩罚事情。

从以往的抽检效果（包括此轮）来看，从鸡蛋中检出的兽药主要有三大类：

氟苯尼考

氟苯尼考是一种常见的广谱抗生素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。

《动物性食物中兽药最高残留限量》（农业部通告第235号）中划定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

正常情形下消耗者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考太过管忧，但恒久食用氟苯尼考残留超标的食物能引起人类的再生障碍性血虚、粒状白细胞缺乏症，新生儿、早产儿灰色综合症等。

恩诺沙星

恩诺沙星又名乙基环丙氟哌酸或乙基环丙沙星，为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，在预防和治疗畜禽的细菌性熏染及支原体病方面有优异效果。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，若是人类恒久食用含有喹诺酮类药物的动物性食物，容易诱导耐药性的转达，从而影响该类药物对人的临床疗效。因此在《动物性食物中兽药最高残留限量》(中华人民共和国农业部第235号通告)中，划定了恩诺沙星及其代谢产品环丙沙星总残留限量。

恒久摄入恩诺沙星药物超标的动物性食物，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或恒久摄入还可能引起肝损害。

甲硝唑

甲硝唑属于抗生素的一种，《食物动物禁用的兽药及其它化合物清单》明确指出，禁绝以抗应激、提高饲料酬金、增进动物生长为目的，在食物动物饲养历程中使用，且不得在所有动物食物中检出。

市场监视治理部分已按《中华人民共和国食物清静法》要求，对抽检中发明的缺乏格产品依法启动查办事情，同时接纳危害控制步伐，查清产品流向，召回、下架缺乏格产品，剖析缘故原由并整改。

而鸡蛋中含有甲硝唑因素，一样平常与养殖户在蛋鸡饲喂历程中的用药有关，消耗者在不知情的情形下恒久食用含有甲硝唑的鸡蛋，人体会爆发一定的抗药性，影响身体康健。

而之以是这些兽药之以是重复被检出，缘故原由主要有三个：

违规添加

为了获得更大的经济效益，养殖户会人为添加一些不允许使用的药物，从而降低疾病爆发率、提高饲料使用率等
；或在运输历程中，喂养药物抑制应激反应等，这些都会造成药物残留在鸡的体内。

超量使用

一些兽药虽然凭证执法能在鸡身上使用，有些养殖户缺乏专业养殖知识，滥用兽药，不严酷执行休药期划定，超剂量使用，改变给药途径给药距离和用药次数等，导致药物在鸡的身体代谢不完全，造成药物残留蓄积。
 

情形污染

随着我国经济的快速生长,工业爆发的废气废水废渣
；农业杀虫剂带来的农药残留
；生涯垃圾，如粪污渗透、汽车尾气等都将对水质、土壤等自然情形造成污染和破损，通过食物链的转达，造成动物体内蓄积大宗有毒物质。

那么关于消耗者而言，在一样平常生涯中怎样才华阻止购置带“药”的鸡蛋呢？无妨实验以下这些技巧：

01 去正规场合购置

买鸡蛋要去正规的场合，好比大型的超市、正规的农贸市场等，有一定的清静包管，出了问题也便于追究责任。

许多人以为农户家养的鸡生出来的蛋更好。相反，由于饲养、情形等因素，土鸡蛋泛起兽药超标、细菌污染的可能性更大。

02 阻止恒久大宗食用

鸡蛋虽然对人体十分有益，但也不可恒久大宗地吃，不然只会带来反效果。建议一星期吃鸡蛋不凌驾7个，天天吃1个。

关于儿童、孕妇等特殊人群来说，可以适当增添吃鸡蛋的数目，天天1-2个左右。

03 无需太过追求土鸡蛋

有的人只吃土鸡蛋，不吃通俗的鸡蛋，以为土鸡蛋更好吃、更有营养。

现实上，研究发明，土鸡蛋与通俗的鸡蛋相比，含有的营养物质没有太大的区别，只是土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比通俗鸡蛋高一点。以是，吃通俗的鸡蛋也是一样可以知足基本的营养需求的，并且更有清静包管。

04  散装鸡蛋“看晃闻”

若是购置的是散装的鸡蛋，在挑的时间就要“一看二晃三闻”。

看鸡蛋的外壳：好的鸡蛋外壳有一层薄薄的霜状粉末，颜色呈鲜明的白色或粉色
；欠好的鸡蛋颜色阴晦，霜状粉末容易脱落，外貌尚有擦不掉的黑点或霉点。

晃鸡蛋的重量：将鸡蛋拿起来在耳边轻轻摇晃，若是是好的鸡蛋，晃的时间是较量沉稳，没有声音的
；若是是欠好的鸡蛋，晃的时间能显着感受到蛋清和蛋黄是疏散的，重量较量轻。

闻鸡蛋的味道：新鲜的鸡蛋有稍微的生石灰味
；劣质的鸡蛋有臭味、腐味、酸味等异味。